Судак со сливками на коричневом сахаре

Судак с картофелем фри под соусом с сыром и коричневым сахаром с заправкой из сливок. В качестве подлива к гарнира потушите репчатый лук с лаймом на растительном масле.

Судак с картофелем фри с лаймом и луком

• судак - 1 кг
• 60-80 г твердого сыра
• головка лука
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 стакан сливок
• 1 лайм
• растительное масло
• картофель - по потребности
• соль, перец

Сначала готовится запеченный под сыром судак.

Затем по потребности для гарнира пожарим картофель фри.

В заключение на основе лайма и сливок приготовим заправку для подлива рыбы и картофельного гарнира.

Судак разделывается на пласты филе, режется порционно, просаливается смесью соли с перцем.

Сыр натираем на терке.

Если судак просолился, то порции филе быстро (по 3-5 минут) обжариваем с обеих сторон в раскаленной сковороде на растительном масле.

Разогреваем до 220 градусов духовку.

Жареную рыбу раскладываем кожей вверх на смазанном маслом противне и ставим на 10-12 минут в духовку.

Наполовину запеченный судак переворачивается кожей вниз, мякоть рыбы порционно посыпается сыром. Судак снова ставится в духовку до полного плавления сыра.

Приготовьте судаку гарнир и заправку.

Картофель чистим, шинкуем полукольцами, солим; жарим на сковороде в один слой с каждой стороны в растительном масле фритюра.

Если это необходимо, операции повторите со следующей порцией картофеля фри.

Для приготовления заправки к судаку лук и лайм мельчим, 4-5 минут тушим в сковороде со жженым сахаром.

Вливаем сливки, подливу 15 минут варим на малом огне под приоткрытой крышкой. Остывшую заправку со сливками протираем через сито.

Запеченный под сыром судак подается с гарниром из картофеля фри, поливается приготовленной со сливками заправкой.

Семга с соусом, грибами, овощами с сыром