Карп с корицей, зеленью петрушки
Карп, запеченный с грецкими орехами и томатной, подается как закусочное блюдо. Для начинки рыбы используется зелень петрушки, чеснок, жареный лук и лимон. Корица и томатная паста придадут в духовке рыбе особый вкус и аромат.
Для заправки гарнира, к примеру, из риса или макарон в блюдо с фаршированной грецкими орехами рыбой добавлены маринованные помидоры с измельченной зеленью петрушки.
Карп с чесноком и жареным луком
- карп - 1 кг
- 2-3 дольки чеснока
- 2 пучка зелени петрушки
- 50-60 г орехов грецких
- головка лука
- 1 лимон
- 1/2 ч. л. корицы
- 180-200 г томатной пасты
- соль, перец по вкусу
- растительное масло - по потребности
Карп чистится от чешуи, потрошится через брюшко, промывается, сушится; маринуется смесью соли, перца, сока половины лимона.
Чеснок режем тонкими пластинками.
С обеих сторон тушки замаринованной рыбы производим по несколько поперечных надрезов, в которые вкладываем по пластинке чеснока.
Томатную пасту разводим 50 мл воды.
Готовим начинку для брюшной полости карпа.
Грецкие орехи чистим от скорлупы, сушим на сковороде в духовке, дробим.
Лук мелко шинкуем, жарим в растительном масле. Зелень петрушки рубим.
Измельченную зелень с жареным луком перемешиваем с дроблеными грецкими орехами, солью, корицей.
Карп фаршируется 2/3 полученной смеси.
Выкладываем рыбу целиком на смазанный растительным маслом противень. Оставшуюся начинку из орехов с жареным луком и зеленью распределяем по рыбной тушке.
Карп заливается размешанной с водой томатной пастой, ставится на 40-45 минут в разогретую до 180-200 градусов духовку. На готовом запеченном карпе должна образоваться красная поджаристая корочка.
Запеченный с грецкими орехами и томатной пастой карп украшается дольками оставшейся половины лимона, зеленью петрушки. Подается к столу с маринованными помидорами, гарниром по вкусу.
Карп, запеченный с миндалем и луком