Соус бешамель сливочно-томатный

Соус бешамель с томатной пастой готовится на смеси молока и пассированной на сливочном масле муки. Приготовленная молочная подлива подается для заправки рыбы, мяса, курицы, рыбного и мясного салата, закуски, макарон, рисовых гарниров. Для нейтрализации кисловатого вкуса томатной пасты в соус бешамель вводится сахар.

Соус бешамель к рыбе, мясу, курице на муке

Рецепт

• стакан молока
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• столовая ложка томатной пасты
• сахар, соль, специи по вкусу

Муку обжарьте в сковороде на сливочном масле и разотрите с томатной пастой.

Молоко 2-3 минуты погрейте.

Для приготовления соуса бешамель залейте муку с томатной пастой стаканом горячего молока, заправьте солью, сахаром, специями.

Ингредиенты полученного молочного соуса размешайте.

Состав томатно-сливочной подливы доведите до кипения, снимите с огня, остудите.

Приготовленный соус бешамель можно подать к запеченной или жареной рыбе, отварному мясу, приготовленной на гриле курице.

Кроме того, большинство подогретых молочных соусов с томатной пастой подходят для заправки гарниров из макарон, рисовых каш, салата, закуски, жареного и отварного картофеля.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Соус бешамель на мясном бульоне - для мяса, курицы, салата