Соус бешамель на сливочном масле и муке

Соус бешамель, приготовленный из цельного молока с лимонным соком, подойдет для заправки рыбного и мясного салата, нежирной рыбы, жареного мяса, запеченной на гриле курицы и множества овощных, крупяных, мучных гарниров, сваренных без масла. Для частичной нейтрализации кислого вкуса лимонного сока в соус бешамель добавляется сахар.

Соус бешамель лимонный с сахаром

Рецепт

• 2 стакана цельного молока
• 2 столовые ложки муки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• чайная ложка лимонного сока
• чайная ложка сахара
• соль, специи по вкусу

Муку обжарьте на сливочном масле до светло-кофейного цвета. Добавьте два стакана цельного молока.

При периодическом помешивании ингредиенты соуса бешамель кипятите на слабом огне 12-15 минут, выпаривая из молока влагу и разбивая венчиком комки муки.

Добавьте в ингредиенты подливы соль, сахар, лимонный сок.

Далее соус бешамель доводится до кипения и либо снимается с плиты, либо варится до нужной вам вязкости путем выпаривания из молока излишка влаги.

Домашний соус из цельного молока с кисловатым привкусом лимонного сока подойдет в качестве подливы в котлеты из рыбы.

Соус бешамель из молока можно заменить жидкими сливками.

Тогда получится густой молочный соус, который можно подать к салату, закуске, жареному на гриле мясу или запеченной рыбе, курице. В качестве гарнира будет гармонировать гречневая каша.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Соус бешамель на мясном бульоне - для мяса, курицы, салата