Соус грибной на обжаренной муке и молоке

Соус с белыми грибами, приготовленный с мускатным орехом на молоке и обжаренной на сливочном масле муке подается в разогретом виде.

Обладая нейтральным вкусом, грибной соус с молоком подходит в качестве универсальной молочно-грибной подливы для заправки блюда с мясом, курицей, рыбой.

Соус с белыми грибами на сливочном масле

Рецепт

• 200-250 г белых грибов
• 0,5-1 ч. л. молотого мускатного ореха
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 500 мл молока
• соль

Для приготовления соуса свежие белые грибы почистите от мусора, промойте.

Натрите на терке мускатный орех.

(Щепотку мускатного ореха можете приготовить в виде порошковой приправы, размешав с молоком.)

Белые грибы мелко нарубите, отварите до полуготовности в воде.

Полученный грибной отвар сцедите.

Муку обжарьте в сотейнике на сливочном масле до светло-кофейного цвета.

Взбивая состав соуса венчиком, добавьте молоко с мускатным орехом и отваренные белые грибы.

При периодическом перемешивании грибной соус варите на малом огне до нужной вязкости муки (густоты), выпаривая из молока влагу.

Добавьте в молочно-грибную подливу по вкусу соль.

Приготовленный с белыми грибами соус подойдет для подлива в картофельный гарнир с тушеным мясом, запеченной курицей, рыбой.

Учитывая наличие растворенного в молоке сливочного масла, приготовленный с белыми грибами соус подается в салаты и гарниры в подогретом состоянии.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Соус с белыми грибами, сливками - для рыбы, рыбного салата