Соус с белыми грибами и жареным луком

Соус с белыми грибами, жареным луком, сливками готовится на рыбном бульоне. На выходе получается грибная с ароматом зелени укропа подлива, применяемая для заправки порционной рыбы, рыбных блюд, закусок, салата, гарнира.

Соус грибной сливочный с зеленью укропа

Рецепт

• 300 мл рыбного бульона
• 200-250 г белых грибов
• 200 мл сливок
• головка репчатого лука
• 3 столовые ложки сливочного масла
• две столовые ложка муки
• столовая ложка нарубленной зелени укропа
• соль, специи - по вкусу

Для приготовления соуса к рыбе, рыбному гарниру белые грибы почистите, нарежьте кусочками.

Лук нашинкуйте, обжарьте в сковороде на столовой ложке сливочного масла, удалите из сковороды.

Муку для грибного соуса обжарьте на остатках масла.

Добавьте в сковороду с мукой рыбный бульон, обжаренный лук, накрошенные белые грибы.

Соус с грибами при периодическом размешивании варите на рыбном бульоне 12-15 минут - до готовности нарезанных белых грибов.

Готовую грибную подливу снимите с плиты, остудите, разбейте в блендере, перелейте в сотейник.

Добавьте в соус сливки, зелень укропа, соль, специи.

Состав доведите до кипения, снимите с огня.

Приготовленная на бульоне со сливками грибная подлива подается в подогретом состоянии для заправки салата с рыбой, рыбных котлет, жареной и запеченной рыбы, рыбной с овощами запеканки.

Белые грибы в рецепте соуса можно заменить опятами, маслятами, шампиньонами.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Соус с белыми грибами на молоке - к мясу, курице, рыбе, салату