Грибной соус с вином, сладким перцем, зеленью

Соус с грибами, вином, сладким перцем готовится на сливочном масле. Готовая грибная заправка подается в подогретом состоянии к рыбному, мясному салату, гарниру, закуске, мясу, курице, рыбе. Заправленные соусом с грибами порции рыбы или мяса украшаются зеленью лука, петрушки.

Рецепт:

• 150 г грибов
• 2 сладких болгарских перца
• 50 г сливочного масла
• 100 мл красного сухого вина
• 3-4 пера зеленого лука
• 1 ст. л. томатного соуса
• треть пучка зелени петрушки
• соль, специи по вкусу

Зелень лука, петрушки приготовьте для украшения блюда под грибным соусом.

Грибы (маслята, белые или шампиньоны) нарежьте кубиками.

Сладкие перцы почистите, мелко нарубите и вместе грибами 8-10 минут пожарьте в сковороде на сливочном масле.

Добавьте в овощи с грибами вино, томатный соус, соль, специи. Состав погрейте на малом огне, выпаривая наполовину из грибной заправки влагу.

Приготовленный с грибами, вином и сладким перцем густой соус можно подать к жареному мясу, отварной курице, запеченной рыбе, множеству мясных и рыбных салатов, блюд, закусок, гарниров.

Для украшения поданного с грибным соусом блюда используйте нарезанную зелень лука, петрушки.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Соус с белыми грибами на молоке - к мясу, курице, рыбе, салату

Соус с белыми грибами, сливками - для рыбы, рыбного салата

Соус с грибами, сметаной - на рыбном бульоне - к рыбе, салату

Соус с грибами на рыбном бульоне с томатами - для рыбы, салата

Соус с опятами, сметаной, луком - к мясу, курице, рыбе, салату

Соус с грибами, яичными желтками - для рыбы, мяса, курицы, салата

Соус с грибами с чесноком - для курицы, мяса, рыбы салата

Соус с грибами на масле с луком - для мяса, курицы, рыбы

Соус для рыбы, мяса, курицы, салата