Томатный соус ароматный из томатной пасты
Для домашнего приготовления качественного ароматного соуса купите свежую натуральную томатную пасту, либо приготовьте ее сами, для чего:
Мякоть (без семян и кожуры) 5-6 крупных спелых помидоров протрите сквозь сито. Из полученной томатной массы при постоянном помешивании в сковороде на малом огне выпарите наполовину влагу. Далее, согласно рецепту, добавляем ароматные ингредиенты.
Рецепт соуса:
- по 2 столовые ложки нарубленной зелени кориандра, укропа, петрушки
- по 2 луковицы и дольки чеснока
- стакан томатной пасты
- соль, специи, перец по вкусу
Лук протрите на мелкой терке, чеснок пропустите через ручной пресс.
Если для приготовления ароматного соуса у вас используется фирменная томатная паста, разведите ее половиной стакана воды.
Добавьте ароматные зеленые приправы, лук, чеснок, соль, перец. Дайте томатному соусу настояться не менее двух часов.
Соусами из томатной пасты с ароматными приправами заправляют жареные мясные, рыбные блюда, шашлыки.
Томатный соус из томатной пасты к рыбе
Рецепт соуса:
- 2 стакана отвара рыбы
- стакан томатного пюре
- 50 г маргарина
- 30 г муки
- 20 г сливочного масла
- луковица, морковка
- корень сельдерея
- столовая ложка лимонного сока
- чайная ложка сахара
- 2 лавровых листа
- соль
Приготовление домашнего томатного соуса к рыбе, рыбным блюдам.
Овощи, корень сельдерея почистите, мелко нарубите, обжарьте в сковороде на половине маргарина.
Добавьте томатное пюре, основу соуса 12-15 минут потушите под крышкой.
Муку в другой сковороде подрумяньте на остатках маргарина, разведите отваром рыбы.
Добавьте тушеные в томатном пюре овощи, лавровые листья. Томатный соус, периодически помешивая, варите полчаса.
Перед снятием с огня добавьте лимонный сок, сахар, соль, специи. Заправку процедите, доведите до кипения, добавьте сливочное масло.
Приготовленный на основе томатного пюре соус подается подогретым к рыбным блюдам, гарнирам к рыбе.
Томатный соус из томатной пасты со сметаной
Рецепт соуса:
- полстакана сметаны
- репчатая луковица
- полстакана томатной пасты
- столовая ложка пшеничной муки
- чайная ложка сушеного орегано
- растительное масло, соль по вкусу
Для домашнего приготовления томатного соуса луковицу мелко шинкуем. Муку, лук по отдельности обжариваем в сковороде на масле.
20%-ной жирности сметану с томатной пастой взбиваем вручную или в блендере.
Добавляем в муку жареный лук, половину стакана воды, орегано, смесь сметаны с томатной пастой, соль. Полуфабрикат соуса доводим до кипения, варим 3-5 минут, снимаем с огня.
Приготовленным со сметаной томатным соусом можно заправить рисовый гарнир к жареной рыбе малой жирности.
Томатный соус с болгарским перцем
Рецепт соуса:
- 4 красных болгарских перца
- половина стакана томатной пасты
- половина столовой ложки сахара
- 2 листа базилика
- соль, молотый перец по вкусу
Приготовление томатного соуса
Болгарские перцы разрежьте вдоль пополам, почистите, разложите на фольге, поместите на 15-20 минут в разогретую духовку.
С запеченных овощей снимите кожуру, мякоть перцев поместите блендер.
Добавьте томатную пасту, сахар, базилик, соль, молотый перец. Состав соуса взбейте до однородной массы.
Приготовленный в домашних условиях томатный соус подойдет для заправки мяса, рыбы, птицы, множества гарниров. Запеченные болгарские перцы в рецептуре соуса придают заправке своеобразный ароматный вкус.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ: