Ризотто с тыквой на овощном бульоне с луком

Ризотто с тыквой, вином и жареным луком готовится на овощном бульоне по очень простому рецепту. На выходе получите оригинальное рисовое блюдо, в которое по вкусу можете ввести свои добавки.

Рецепт:

• 350 г продолговатого риса «Арборио»
• 0,7-0,8 кг тыквы
• 200 мл белого сухого вина
• головка репчатого лука
• 1,2 литра овощного бульона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль, специи - по вкусу

Овощной бульон нагрейте до кипения и на малом огне под крышкой кастрюли поддерживайте овощную жидкость в нагретом состоянии на всем протяжении приготовления ризотто.

Тыкву почистите от семян, вырежьте мякоть, нарежьте кубиками.

Лук мелко нашинкуйте, обжарьте в глубокой толстостенной сковороде на оливковом масле.

Добавьте в обжаренный лук кубики тыквы, которые погрейте до мягкости (15 минут).

Засыпьте кусочки тыквы с луком рисом. Ингредиенты ризотто, помешивая, 2-3 минуты погрейте.

Залейте вино.

Рис с тыквой, вином и луком грейте при перемешивании (3-4 минуты).

Осталось особым образом приготовить в составе ризотто с тыквой рис. Для чего:

Залейте половником в сковороду порцию овощного бульона. При постоянном перемешивании на прогретой сковороде рис должен впитать всю жидкость.

Операции повторяйте до тех пор, пока рис порциями не впитает весь овощной бульон.

В конце приготовления рисовые зерна должны приобрести мягкую снаружи и ощутимо твердую внутри структуру.

Приготовленное на овощном бульоне с тыквой ризотто по вкусу посолите и по желанию можете посыпать натертым сыром.

Ризотто на курином бульоне - с луком, сыром

Рыба жареная в кляре на молоке

Самодельный экстрактор для отцепа крючка