Фаршированный судак с грибами и рисом

Особенностью фаршированного с начинкой судака является правильная технология приготовленной в духовке крупной рыбы без пересушивания поверхности и пропеченной внутри.

Для приготовления начинки к фаршированному судаку начинки рис хорошо разварите, грибы с луком обжарьте и погрейте в сковороде под крышкой. Для зелени к начинки нарубите столовую зелень из укропа с петрушкой.

Фаршированный судак с начинкой из грибов с луком

Рецепт

• полуторакилограммовый судак
• полстакана риса
• 200 г свежих грибов
• 2 луковицы
• яйцо
• по половине пучка зелени петрушки, укропа
• растительное масло, лимонный сок, соль - по вкусу

Для приготовления рыбы в целом, фаршированном начинкой виде, судака почистим от чешуи, выпотрошим через брюшной разрез, промоем.

По бокам спинки рыбы произведем несколько неглубоких разрезов. Так крупная рыбная тушка лучше и быстрее (без обугливания поверхности) с начинкой пропечется.

Судака замаринуем соком лимона, натрем изнутри и снаружи смесью соли с перцем.

Дадим рыбе 1,5-2 часа выдержки для маринования.

Пока судак маринуется приготовим к фаршированной рыбе начинку.

Рис отварим до готовности, грибы почистим, накрошим.

Лук нашинкуем полукольцами, обжарим на растительном масле.

Засыплем в лук грибы, состав 12-15 минут потушим под крышкой. Добавим в начинку рис, нарубленную зелень, соль. Фарш перемешаем.

Наполним брюшную полость замаринованного судака грибной с луком начинкой, брюшко рыбы зашьем. Разогреем до 200 градусов духовку.

Уложим фаршированного рисом с грибами судака на противень, смажем взбитым яйцом, накроем пергаментом, поставим на полчаса в разогретую духовку.

Готового, запеченного с начинкой в целом виде судака подадим с заправкой на листьях салата. Украсим зеленью, дольками лимона.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Судак, фаршированный в целом виде с начинкой

Судак, фаршированный помидорами под соусом

Судак, фаршированный начинкой с грецкими орехами

Фаршированный целый судак из окорока с зеленью

Судак, фаршированный картофелем с чесноком

Судак, фаршированный гранатами, грецкими орехами

Судак, фаршированный шампиньонами с рисом

Рыба фаршированная - приготовление для фарша начинки