Треска под маринадом с сухим вином

Филе треска под маринадом готовится в сковороде на сливочном масле. Для приготовления маринованной трески вводятся кислые добавки из лимонного сока и сухого вина с чесноком. Готовые порции рыбы подаются с соусом из рыбного бульона и измельченными помидорами.

Треска под маринадом с помидорами

Рыба

• полкилограмма филе трески
• полстакана оливкового масла
• 4-5 перьев лука-шалота
• долька чеснока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ст. л. белого сухого вина
• 30-40 г сливочного масла
• зелень

Для соуса

• 20 г сливочного масла
• полстакана рыбного бульона
• 1 ч. л. ложка лимонного сока
• 2 помидора
• соль

Сначала треску пропитайте маринадом.

Для этого филе рыбы нарежьте небольшими порциями.

Чеснок, лук-шалот мелко нарубите.

Добавьте в маринад оливковое масло, лимонный сок, соль.

Полученным составом промажьте кусочки трески и поставьте в холодильник.

Порциям трески дайте 3-4 часа выдержки, периодически переворачивания в маринаде.

Замаринованную рыбу сбрызните вином, посыпьте перцем, обжарьте на сливочном масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Для приготовления соуса рыбный бульон наполовину уварите, добавьте измельченные помидор, сок лимона, соль.

Соус перемешайте, остудите.

Жареную под маринадом треску полейте приготовленным соусом с помидорами.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:

Треска в томатном маринаде с корнем петрушки