Грибы жареные в сковороде, подаваемые с гарниром

Рецепт: полкилограмма свежих грибов, растительное масло - по потребности.

Для теста: полстакана муки, яйцо, стакан молока, щепотка молотой корицы, чайная ложка сахара; соль.

Из муки и молока замесите жидкое тесто. Вбейте в тесто яйцо, соль, сахар, корицу.

Для приготовления в жареном виде грибы режем крупными долями, сначала отвариваем полчаса в подсоленной воде. Далее опрокидываем в дуршлаг, даем стечь воде.

Доли подсушенных грибов обмакиваем в тесто, жарим на сковороде во фритюре до золотистой корочки.

Жареные в тесте грибы подаем с соусом по вкусу.

По этому данному можно жарить в тесте лисички, шампиньоны, белые грибы. Масло фритюра при жарке должно покрывать грибы в тесте полностью.

Грибы жареные с луком

Рецепт блюда: стакан сушеных грибов, 3 головки лука, столовая ложка муки, 2/3 стакана сметаны; растительное масло.

Лук нашинкуем. Грибы замочим в подсоленной воде, отварим, отожмем, нарежем полосками.

Лук жарим в сковороде на масле, переложим в блюдо.

Грибы жарим на оставшемся после лука масле, выложим в посуду с луком.

Засыплем остатки масла мукой, добавим сметану, соль, перец. Доведем соус до кипения.

Польем жареные с луком грибы соусом, подадим с картофельным гарниром.

Грибы жареные с сыром

Рецепт: полкилограмма грибов, 200 г сыра, 2 головки лука, 5 стрелок чеснока; растительное масло.

Грибы нарежем дольками, ошпарим кипятком.

Сыр порежем тонкими листами.

Лук нашинкуем, жарим на масле. Добавим грибы, соль, перец. Состав жарим в сковороде до испарения из грибов влаги.

Засыплем грибы нарезанными стрелками чеснока, накроем пластинками сыра, через 3 минуты снимем с огня.

Жареные грибы с сыром подаются в качестве закуски.

Жареные с луком рыжики

Рецепт: полкило шляпок рыжиков, 80 г сливочного масла, головка лука, стакан сметанного соуса, 2 столовые ложки нарубленного укропа; соль.

Лук шинкуем, жарим в сковороде на масле.

Рыжики отварим в подсоленной воде; обсушим.

Жарим шляпки рыжиков с обеих сторон на масле; перекладываем в блюдо.

Засыплем жареные грибы луком, состав перемешаем.

Жареные с луком рыжики украсим укропом, польем сметанным соусом, подадим с картофельным пюре.

Шампиньоны жареные с чесноком

Рецепт: 400 г шляпок шампиньонов, 5 долек чеснока, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки растительного масла, полстакана томатного соуса; соль.

Грибы промоем. Чеснок нарежем пластинками.

Шляпки шампиньонов натрем солью, нашпигуем чесноком, обваляем в муке.

Жарим грибы с обеих сторон в сковороде на масле под крышкой.

Шампиньоны жареные с чесноком подаем под томатным соусом.

Грибы жареные с луком и чесноком

Рецепт: 6 грибов, головка лука, 5 долек чеснока, 80 г сливочного масла, столовая ложка лимонного сока.

Лук, чеснок мелко рубим, 5 минут жарим на сливочном масле, перекладываем в блюдо.

Загружаем в сковороду грибы и жарим их в масле из-под лука и чеснока до полуготовности.

Сбрызгиваем приготовленные грибы лимонным соком. Добавляем в сковороду жареные лук и чеснок, соль, перец; содержимое, перемешивая, доводим до готовности.

На стол жареные с луком и чесноком грибы можно подать с тушеной картошкой.

Грибы жареные с зеленым луком

Рецепт: полкило грибов, 6 перьев зеленого лука, треть стакана рубленых грецких орехов, 50 г сливочного масла, столовая ложка яблочного уксуса; зелень.

Грибы нарезать ломтиками. Зеленый лук нарубить.

Дольки грибов жарить на масле до готовности. Добавить соль, перец, орехи, зеленый лук. Грибы с зеленым луком жарятся 3 минуты.

Влить уксус, состав довести до кипения, снять с плиты.

Жареные с зеленым луком грибы украсьте зеленью.

Опята жареные в сметане

Рецепт гарнира: полкилограмма опят, полстакана сметаны, 2 луковицы, треть пучка нарезанной зелени петрушки; растительное масло.

Опята отварить, откинуть на дуршлаг, подсушить, нарезать соломкой.

Сметану посолить. Лук нашинковать.

Опята с луком жарить в сковороде до готовности на масле.

Добавить сметану, соль. Грибы перемешать, довести до кипения, снять с огня.

Гарнир из жареных в сметане опят украсьте петрушкой.

Лисички жареные с сыром, орехами

Рецепт: 300-400 г лисичек, полстакана дробленных грецких орехов, 50-60 г протертого сыра, по 2 столовые ложки сливочного масла и панировочных сухарей.

Лисички промоем, нарежем дольками, приправим перцем, солью, обваляем в сухарях, пожарим в сковороде на масле.

За пять минут до готовности добавим в лисички орехи, сыр. Грибы жарим под крышкой до плавления сыра.

Жареные с орехами, сыром лисички подаем дополнительным гарниром.

Вешенки жареные в сухарях

Рецепт гарнира: полкилограмма шляпок вешенок, 2 яйца, по 2 столовые ложки муки и растительного масла, полстакана молотых сухарей.

Вешенки 5 минут отварить, откинуть на дуршлаг.

Подсушенные грибы натереть солью, перцем, обвалять в муке.

Обмакнуть шляпки вешенок во взбитые яйца, обвалять в сухарях; пожарить в сковороде на масле с обеих сторон до готовности.

Жареные в сухарях вешенки подайте дополнительным гарниром.

Грибы жареные с картофелем

Рецепт гарнира: килограмм белых грибов, 1,5 кг молодого картофеля, стакан сметаны, 100 г сливочного масла; соль.

Грибы промыть, нарезать кубиками; жарить порционно на масле.

Картофель промыть, почистить, запечь на смазанном маслом противне в духовке.

Клубни картофеля разложить с жареными грибами по тарелкам, перед подачей заправить сметаной.

Жареные грибы с картофелем подаются к отварной рыбе, мясу.

Грибы жареные, запеченные в духовке

600 г грибов, 80 г сливочного масла, стакан сметаны, полстакана протертого сыра, по 2 столовые ложки муки и нарубленной зелени петрушки.

Грибы промыть, нарезать ломтиками, подсушить.

Дольки грибов посолить, жарить на масле до готовности. В конце жарки добавить муку, сметану. Состав перемешать.

Посыпать грибы сыром, поставить в разогретую духовку.

Запечь грибы до готовности, удалить из духовки, посыпать зеленью.

Запеченные жареные грибы служат дополнительным гарниром.

Грибы жареные с чесноком

Рецепт: полкилограмма грибов, 10 долек чеснока, четверть перчика чили, столовая ложка нарубленной зелени петрушки; оливковое масло.

Чеснок, перец чили мелко нарубить. Грибы промыть, нарезать ломтиками, посолить.

Дольки чеснока и перца 2 минуты пожарить на масле.

Добавить грибы, петрушку. Помешивая, состав жарить в сковороде 10 минут.

Жареные с чесноком грибы подаются в горячем виде.

С чесноком можно пожарить шампиньоны, лисички, белые грибы.

Шампиньоны жареные на сливочном масле

Рецепт: 10 шампиньонов, 80 г сливочного масла, треть стакана сливок, по столовой ложке лимонного сока и нарубленной зелени петрушки. Соль, перец.

Шампиньоны промоем, нарежем кусочками, подсушим.

Дольки грибов жарим в сковороде на сливочном масле.

Добавив в жареные шампиньоны остальные ингредиенты рецепта, жаркое доведем до кипения, переложим в блюдо.

Жареные на сливочном масле шампиньоны подадим с рисом к отварной рыбе.

Грибы жареные в кляре

Рецепт: 300 г грибов (шампиньонов), растительное масло, зеленый лук.

Для кляра: 2 белка яиц, 2/3 стакана воды, 2/3 стакана муки, 2 столовые ложки крахмала; соль.

Приготовление кляра.

Белки растереть с солью. Добавить муку, воду, крахмал. Замесить жидкое тесто.

Шляпки шампиньонов разрезать пополам, зеленый лук накрошить.

Грибы обмакнуть в кляр, пожарить в сковороде с обеих сторон на масле, украсить зеленым луком.

Жареные в кляре грибы подайте с картофельным пюре.

Жареные белые грибы с соусом

Рецепт гарнира: 5 белых грибов, головка лука, четверть стакана растительного масла, стакан сметаны; зелень петрушки, соль.

Белые грибы промыть, подсушить, нарезать ломтиками.

Лук нашинковать, пожарить до мягкости на масле. Добавить сметану, соус вскипятить, снять с плиты.

Дольки грибов посолить, жарить до готовности на остатках масла, переложить в блюдо.

Залейте жареные белые грибы соусом, украсьте зеленью.